Spumante metodo classico millesimato Pinot Noir Rosè
Vino rosso rubino, avvolgente e dal profumo che inebria. Il suo aroma racconta i territori in cui nasce, cresce e prende forma per diventare un prodotto unico nel suo genere. L'alto tasso di acidità̀ convive con una decisa maturazione, fino a soffermarsi su un equilibrio perfetto.
Sapore incisivo, che invita ad un altro sorso e colora indelebilmente la memoria di chi lo assaggia.
PREMI
AIS Marche Le Marche nel bicchiere 2019 – Premiato nella sezione Eccellenze della Regione
AIS Marche Le Marche nel bicchiere 2022 - Premiato nella sezione Eccellenze della Regione
DESCRIZIONE
CERTIFICATO Prodotto biologico.
ORIGINE Cupi di Visso (MC). Nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Il terreno presenta uno scheletro moderato, una tessitura di tipo argillo-limoso, con reazione mediamente alcalina (pH 8,1) e presenza leggera di calcare totale (9,9 %)
VITIGNI Pinot nero 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot. Agricoltura biologica conservativa.
ALTITUDINE 1000 mslm. Viticoltura eroica di montagna in quota.
ESPOSIZIONE Sud-Est
SUPERFICIE DEL VIGNETO 2 HA
DENSITÀ DI CEPPI PER HA 3500
PRODUZIONE DI UVA PER HA 6 t
ETÀ MEDIA DELLE VITI 10 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA Dalla seconda decade di settembre
VINIFICAZIONE Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio, operazioni di remuage e sboccatura, etichettatura e numerazione delle bottiglie interamente manuali.
EVOLUZIONE E AFFINAMENTO In acciaio inox. Segue un affinamento sulle fecce per un minimo di 36 mesi.
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL SVOLTO 13.5 gradi
RESIDUO ZUCCHERINO Extra Brut & Pas Dosé
ACIDITÀ TOTALE 8 grammi/litro
ESAME ORGANOLETTICO
TEMPERATURA DI SERVIZIO Servire fresco, 8 gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Spumante che stupisce per la sua struttura ed imponenza. Adatto a piatti di pesce.